Yılbaşına Özel Okan Şef'ten Hindi Tarifi
Sevgili takipçilerim, son yazımda belirttiğim üzere yeni konularla sizlerle beraber olmaya devam ediyorum. Bugün kü yazımızda sizlerle leziz mi leziz bir tarif paylaşacağım. Hepimizin mağlumu olduğu üzere yeni yıla giriyoruz. Toplumumuzda her bir kesim için farlklı duyguları barındıran bir süreç. Bazılarımız için yeni bir dönemin başlangıcı iken bazılarıız için yeni br umut kaynağı olabiliyor. Bizde böyle bir günün sembollerinden olan bir yemek tarifi sizlerle paylaşmak istiyoruz : Yılbaşı Hindisi.
Sevgili Executive Şef Okan Balçak, sizlerle paylaşmak üzere hindi tarifini benimle paylaştı . Hep beraber hadi gelin hindi tarifimize beraber bakalım:
YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ
Hindiyi ilk önce ılık suda güzelce yıkayın yıkadıktan sonra suyun süzülmesini sağlayın suyun süzülmesinden sonra baharatlandırma işlemine geçebiliriz. Tuz ve karabiberi; yalnız dikkat karabiberi yoğun kullanmayın; sadece tadlandırmak amacıyla hindinin heryerine sürün.
Bu işlemi yaptıktan sonra oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağını, sıvı yağ ile karıştırın. Sonra hindinin heryerine temes edecek şekilde iki elimizle, masaj yapar gibi, tereyağını hindiye sürün. Hindinin içerisine sebzelerden oluşan dolguyu yerleştirin (havuç,kabak,soğan ,sarımsak,maydanoz,kereviz,ve patates). Bu sebzeleri doğranmış şekilde doldurduktan sonra, yanmaz fırın ipiyle hindinin bacakların sıkıca bağlayın (pişerken açılmasını önler)
Fırınlama tekniğinde dikkat etmemiz gereken husus ise: Hindinin heryerine kürdan saplayın ve üzerine aliminyum folyo ile kaplayın. Folyonun hindiyle temas etmemesine dikkat edin.
Daha önceden ısıstılmış fırın 180’c de hindiyi 2,5 ila 3 saat arasında pişirin pişirme işlemi bittikten sonra yarım saat kadarda folyosuz olarak 250’c derecede pişirin.
Hindimiz nar gibi kızarmış ve sebze dolgusu kombinasyonuyla lezzete ulaşmış olacaktır.
İÇ PİLAV TARİFİ
*1 BAŞ SOĞAN *2 YEMEK KAŞIĞI FISTIK
*200 GR KUZU CİĞERİ (KUŞBAŞI AMA KÜÇÜK DOĞRANMIŞ) * 200 GR KESTANE
*2,5 SU BARDAĞI PİLAVLIK PİRİNÇ *4 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
*2 YEMEK KAŞIĞI TERE YAĞ *1 TATLI KAŞIĞI YENİ BAHAR
*1 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER *TUZ VE KARABİBER
Pilav tenceremize sıvı yağ ve tereyağını koyup eritelim. İnce küçük küçük doğradığımız soğanımızı ekliyelim biraz kavurduktan sonra fıstıklarımızı ekliyelim hafif hafif kavurduktan sonra kuzu ciğerimizi ekliyelim.
Hafif kavurma işlemini yaparken kestaneleri ekliyelim kestane ve fıstklar altın rengine, yani parlak lık sağladıktan sonra, pirincimizi ilave edelim. Normal pirinç pilavı yapar gibi pirinci kavurma işlemi yapıyoruz.
Bu işlemi yaparken ister baharatları kavurma işlemi sırasında verin, aroması çıksın diye isterseniz suyu ilave ettikten sonra verin ama benim tavsiyem suyunu verdiketen sonra vermek daha iyi olur. Toz şekeri suyunu verdikten sonra ilave edebiliriz en son olarakta tuz ve karabiberini ilave ederek kısık ateşte pişirirme işlemini gerçekleştirebiriz. AFİYET OLSUN
Sevgili Takipçilerim, Okan Şef'imiz bizlere güzel pişirme tiyolaryla beraber leziz mi leziz bir hindi'yi nasıl pişiririz tarifini verdi. Umarım sizde ailenizle beraber güzel bir yılbaşı akşamı bu güzel tariften ağız tadıyla yersiniz. Güzel yemeklerden öte önce sağlılı ve huzurlu olun sonrada sevdikleriniz yanınızdan ayırmayın. Bu güzel tarif için sevgili Okan Şef'e teşekkür edeiyorum. Kenidinize iyi bakın. Görüşmek üzere... Hoşçakalın!